Intervista al Presidente dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, Antonio Pace

Il progetto Pizza Style richiama i concetti di qualità e valorizzazione professati anche dalla sua prestigiosa Associazione AVPN, offrendo un’immagine nuova della figura del pizzaiolo professionista e dando la giusta dignità ad un lavoro che si basa proprio sui valori della vostra associazione. Ritiene che sia importante per questo valorizzare l’immagine del pizzaiolo attraverso un abbigliamento professionale?

Sì. Sin da quando fondammo l’Associazione, nel 1984, ci siamo posti l’ obiettivo di valorizzare non solo la Vera Pizza Napoletana ma anche l’immagine del pizzaiolo, dando la giusta dignità a questo faticoso lavoro purtroppo non sempre riconosciuto per il suo reale valore. Allora i nostri principali competitor erano le paninoteche, in particolare i fast food che arrivavano dall’America e che puntavano tutto su un’immagine efficiente e coordinata non solo del locale ma soprattutto del personale di lavoro. In quegli anni, a dir la verità, nelle pizzerie non si pensava all’immagine e all’abbigliamento: ricordo che i pizzaioli più eleganti erano in camicia bianca, qualcun altro ancora in canottiera. È passato molto tempo da allora, e ritengo che uno dei compiti svolti dall’Associazione, insieme al far conoscere nel mondo la pizza napoletana, sia stato proprio quello di far nascere l’orgoglio di essere pizzaiolo valorizzando la loro professione e dando loro dignità anche attraverso giacche simili a quelle degli chef.


Pizza Style, attraverso le sue linee, descrive un professionista molto diverso rispetto al passato, che non si accontenta della comodità sul lavoro ma che punta ad un’immagine curata, efficace e coerente con il proprio livello di professionalità. Pensa dunque che il progetto Pizza Style possa portare ad una migliore valutazione del pizzaiolo professionista?

Pizza Style è un progetto di grande importanza per la nostra Associazione, proprio perché esprime a pieno quella rivalutazione dell’immagine del pizzaiolo che è tra i punti cardini della nostra attività. Grazie ad uno stile ben definito, curato e anche di una certa classe, il pizzaiolo acquisisce un’identità precisa e coerente, in grado di comunicare il suo vero valore.


Lo stile e gli intenti alla base del progetto Pizza Style delineano un approccio del tutto nuovo del Pizzaiolo rispetto al proprio lavoro, rivalutato e rivestito di nuova dignità, se non addirittura elevato ad un’autentica arte, sempre più difficile da trovare. Pensa che il progetto Pizza Style sia coerente con il contesto attuale, che vede una rinnovata attenzione per il mestiere del pizzaiolo e per il lavoro artigianale?

Senza Dubbio. Oggi, la Pizza Napoletana è di gran moda non solo a Napoli, ma in tutto il resto del mondo. Per questo, è necessario che il pizzaiolo si adegui a tale contesto internazionale, e può farlo proprio attraverso un abbigliamento professionale fashion e in linea con i tempi.


Pizza Style sembrano quindi volgersi soprattutto a quel pubblico giovane e intraprendente che desidera elevare il proprio mestiere, consci dell’eccellenza che si cela dietro il prodotto dell’autentica Pizza Napoletana e desiderosi di trasmetterla ai propri clienti attraverso una comunicazione moderna ed efficace. Pensa che sia questo l’autentico valore di Pizza Style?

Comunicare in modo efficace, oggi, è fondamentale se si desidera trasmettere il valore di un prodotto, per quanto di valore esso sia. Per farlo, il progetto Pizza Style si avvale soprattutto di simboli e immagini evocativi ed emozionali, capaci di travalicare qualunque barriera linguistica e capaci di trasmettere con immediatezza tutto ciò che si cela dietro il prodotto della Vera Pizza Napoletana. Qualità, cultura e passione.


Pizza Style punta insomma a valorizzare non il prodotto della pizza, ma chi c’è dietro, ovvero delle persone coinvolte in questo processo di tutela della qualità e della tradizione. Sono proprio gli individui che Pizza Style desidera mettere al centro della propria mission, attraverso l’acquisizione di uno stile innovativo e altamente professionale che al tempo stesso testimonia la qualità della produzione e la passione investita nel mestiere.
Così come da ingredienti semplici e genuini è nato uno dei piatti più prestigiosi e amati di sempre, così anche un umile mestiere si sta tramutando in una professione di grande importanza. Crede sia la giusta metafora per il futuro del Pizzaiolo che veste Pizza Style?

Noi dell’Associazione Verace Pizza Napoletana abbiamo sempre ritenuto il progetto Pizza Style nevralgico per il proseguo delle nostre attività, poiché l’immagine del pizzaiolo passa non soltanto attraverso il suo prodotto, ma soprattutto attraverso un’immagine coordinata di tutto il locale e del personale operante all’interno. Sono le persone, con il loro impegno e la loro passione, a dare valore al prodotto finale.